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Los secretos del Pan Integral

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El pan es un alimento que brinda importantes nutrientes, además cuando consume pan integral ofrece a su cuerpo múltiples ventajas como buenas cantidades de fibra y otros nutrientes que proporcionan energía y bienestar.
El pan integral es la mejor opción para un desayuno, merienda o cena saludable, pues es uno de los alimentos más completos que existen.
 
Al pan se le llama "integral" cuando está elaborado precisamente con el grano íntegro, es decir, contiene todas las partes donde el cereal almacena sus propiedades.
 
Este tipo de pan no sólo es de trigo como mucha gente cree, sino de cualquier otro cereal que se use íntegro, por ejemplo centeno, cebada, arroz o salvado de trigo.
 
El pan integral posee lo mejor del cereal: vitaminas del grupo "B", fibra, proteínas, carbohidratos, calcio y hierro; además es más recomendable ya que aporta mayor cantidad de energía, vitalidad y resistencia en comparación con el pan blanco.
 
 
Sopa paisana suiza (6 porciones)
 
Ingredientes:
 
> Una col verde
> 600 gr. de pan integral a rebanadas
> 1 salchicha de Frankfurt
> 200 gr. queso de gruyére
> 100 gr. de mantequilla
> 1.5 litros de caldo de res
> 1 pizca de canela
> Sal y pimienta
 
Preparación:
 
1. Quite las hojas externas y el tronco de la col.
2. Luego trinche el corazón y blanquéelo en agua hirviendo salada y escúrralo.
3. Quite la piel de la salchicha y desmenuce su carne.
4. Precaliente el horno a 180º.
5. Tapice un gran recipiente de barro con las rebanadas de pan y rellénelo con capas alternas de col, queso, salchicha, pan y trozos de mantequilla.
6. Cuando el recipiente esté lleno, sazone y espolvoree todo con canela.
7. Agregue el caldo caliente y distribuya la mantequilla.
8. Hornee por una hora.
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