Escrito | |
El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en todo México, aunque es más consumido en el centro y sur del país.
 |
Como gran parte de la cultura mexicana, el pan de muerto es resultado de la unión de tradiciones prehispánicas y costumbres españolas. Esta fusión se aprecia de forma evidente en cosas como el idioma y, por supuesto, en la rica gastronomía.
Aunque no es de consumo cotidiano, en las regiones donde la tradición del Día de Muertos están más arraigadas, se empieza a preparar desde junio y hasta mediados de noviembre.
La forma más común de preparación del pan de muerto consiste en un círculo con dos líneas de pan que lo dividen en cuartos, mientras que en el cruce de estas líneas se coloca una bolita de masa. Además del blancuzco color que adquiere gracias al azúcar que se le espolvorea encima.
Esta forma tiene un significado especial. Unos historiadores indican que las líneas representan los brazos y las piernas del difunto, mientras que la pequeña bola en la punta es la cabeza. Otros indican que, en la época colonial, los españoles prohibieron los sacrificios humanos y reemplazaron el corazón de las víctimas por el pan. De ahí la creencia de que el azúcar que se espolvoreaba en la época colonial estaba coloreado de rojo.
Esto puede tener sentido, ya que en algunas regiones del país, el pan es amasado en forma humana y se le coloca un punto de azúcar blanca en el centro si representa a un niño, o uno rojo si se representará un difunto adulto; mientras que en otros lugares el pan es espolvoreado en azúcar roja.
A pesar de las tan variadas formas y recetas, una cosa es cierta: sin importar el momento del día, el pan de muerto es delicioso y se puede disfrutar solo o acompañado de café, leche o chocolate caliente.
